我國(guó)的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)把谷物類作為主食，但如今人們?cè)絹?lái)越重視副食的重要性，餐桌上主食的地位越來(lái)越被弱化，實(shí)際上，主食是必不可少的，任何一餐都不能沒(méi)有主食，所以老年人應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)到主食的重要性。

　　谷類食物的種類很多，主要有大米、小麥、玉米、高粱、小米、大麥、燕麥、蕎麥等。谷類中營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，碳水化合物一般占重量的75%～80%，蛋白質(zhì)占8%～10%，脂肪占1%左右，是人體所需維生素B1、膳食纖維的重要來(lái)源。谷類的最大貢獻(xiàn)就是為我們提供身體所需要的能量，谷類為主的膳食可避免西方膳食以肉類和油脂為主要來(lái)源導(dǎo)致的高熱量、高脂肪、低膳食纖維膳食模式的弊端，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和和癌癥有益。

　　提倡谷類為主，強(qiáng)調(diào)膳食中谷類食物應(yīng)是提供能量的主要來(lái)源，應(yīng)該達(dá)到一半以上。這樣既可提供充足的能量，又可避免攝入過(guò)多的脂肪及含脂肪較高的動(dòng)物性食物，有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。食用谷類太少，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生極大的危害，所以每日飲食一定要保證谷類食物的攝入量。