北京科技大學后勤飲食中心深入貫徹執(zhí)行習近平總書記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣的重要指示精神，多方入手、多措并舉、多管齊下，堅決制止校園“舌尖上的浪費”，引導廣大師生厲行節(jié)約、節(jié)糧愛糧，引領(lǐng)校園文明就餐新風尚。

一、加強宣傳教育，營造節(jié)約氛圍

后勤飲食中心通過線上、線下多個渠道、多種方式進行宣傳教育，一方面在食堂大廳設(shè)立多處宣傳版面、大屏幕播放宣傳資料、微信公眾號推送等，加強對大學生文明節(jié)約行為及光盤行動的宣傳；另一方面通過開展“光盤打卡”、“世界糧食日主題周”等活動，為節(jié)約糧食的師生發(fā)放禮品、水果等，營造濃厚的校園節(jié)糧氛圍，號召全體師生“吃光盤中餐，餐餐不剩飯”。

二、勞動教育，增強勤儉觀念

后勤飲食中心會定期組織開展各類學生勞動實踐活動，如烹飪教學、廚藝大賽等，同時也會聯(lián)合各學院等其他二級單位開展“餃子文化節(jié)”、“柿子文化節(jié)”、包元宵體驗等活動，旨在讓參與的同學在勞動中切身體會浪費的嚴重性與糧食的來之不易，樹立熱愛勞動、尊重勞動、勤儉節(jié)約的良好品格，努力將食堂打造成愛糧節(jié)糧的“第二課堂”。

三、細化供餐服務，充分利用食材

食堂全面推行小份菜、半份菜等售賣形式，并在售飯時由窗口工作人員主動詢問師生用餐需求和用餐量，倡導按需添加。此外，充分利用食材邊角料，開發(fā)可口創(chuàng)新的菜品，從源頭減少食材浪費。 

四、科技賦能，推動光盤行動加速

為解決餐飲浪費給后端垃圾處理帶來的壓力，食堂通過引入廚余垃圾減量化處理設(shè)備，把油脂進行無害化處理，啟動后垃圾明顯減量，相較之前減量41%，從源頭上實現(xiàn)廚余垃圾減量化。

通過前期調(diào)研，2024年2月份，改造后勤的萬秀園二層智慧食堂營業(yè)，智慧食堂利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)幫助食堂實現(xiàn)精細管控以及數(shù)據(jù)運營分析，對于用餐師生來說，“智慧食堂”系統(tǒng)可幫助他們按照自己的喜好自主選餐，實現(xiàn)取餐數(shù)量可視化，吃多少拿多少，減少糧食浪費；并且系統(tǒng)中嵌入了數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，可在后臺顯示菜品銷量情況，食堂將“末位淘汰”不受歡迎的菜品，同時也提倡用餐者科學選餐，每一餐少量多菜，口味更豐富的同時營養(yǎng)也更均衡，精準實現(xiàn)個性化就餐，助力光盤行動。智慧食堂運營以來，對比傳統(tǒng)食堂，餐廚垃圾減少量達85%以上。

制止餐飲浪費是一場持久戰(zhàn)，需要長期堅持和持續(xù)改進。在未來，我們會通過更多創(chuàng)新性的解決方案和更廣泛的參與，逐步構(gòu)建形成節(jié)約糧食、尊重食物、珍視資源的校園飲食文化。