高校餐飲浪費(fèi)是餐飲服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展中凸顯的問(wèn)題之一。對(duì)如何制止餐飲浪費(fèi)，北京林業(yè)大學(xué)綜合保障部進(jìn)行了深入探索與實(shí)踐。主要有五項(xiàng)做法：

一、成立“高校反餐飲浪費(fèi)聯(lián)盟”。2023年5月16日，綜合保障部在海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)和幫助下聯(lián)合學(xué)院路高校成立“高校反餐飲浪費(fèi)聯(lián)盟”，旨在引導(dǎo)廣大師生牢固樹(shù)立勤儉節(jié)約意識(shí)，切實(shí)養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣，成為抵制浪費(fèi)、愛(ài)糧節(jié)糧的踐行者、倡導(dǎo)者和推動(dòng)者。

二、開(kāi)展A4210光盤行動(dòng)。為幫助學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約的飲食習(xí)慣，綜合保障部聯(lián)合學(xué)工部門開(kāi)展A4210光盤打卡行動(dòng)，對(duì)堅(jiān)持光盤21天的同學(xué)給予一定的就餐獎(jiǎng)勵(lì)。 

三、積極了解師生需求，推動(dòng)供給側(cè)改革。綜合保障部聚焦餐食浪費(fèi)問(wèn)題，深入調(diào)研和研判，推動(dòng)供給側(cè)改革。一是擬定作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高飯菜生產(chǎn)質(zhì)量，穩(wěn)定原材料投料和飯菜口味；二是通過(guò)24節(jié)氣周期促進(jìn)菜品創(chuàng)新、通過(guò)周菜譜制度固化創(chuàng)新成果，提高飯菜品種與學(xué)生需求的匹配度；三是在各食堂全面推廣制售小份菜、半份菜，滿足師生多品種就餐需求；四是完善菜品標(biāo)識(shí)，在標(biāo)識(shí)上標(biāo)注菜品的口味，避免信息不對(duì)稱造成的無(wú)所損失。顯著減少了剩飯菜數(shù)量。 

四、開(kāi)展“菜根”行動(dòng)。綜合保障部為進(jìn)一步減少食品浪費(fèi)，強(qiáng)化食品原材料加工技術(shù)指導(dǎo)并倡導(dǎo)食堂將粗加工剩余的蔬菜根收集起來(lái)，進(jìn)行腌制，做成泡菜。既豐富飯菜品類，又避免食材浪費(fèi)。 

五、開(kāi)展“健康光盤”類宣傳活動(dòng)。綜合保障部積極配合中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)、伙食管理專業(yè)委員會(huì)等組織開(kāi)展“健康光盤”類宣傳活動(dòng)。