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大家好，我是郭健。
　　“橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛?！濒斞傅倪@句詩想必大家都耳熟能詳。牛作為十二生肖的第二位，在咱們的傳統(tǒng)文化中常常與勤勞、勇敢、忠厚的品格掛鉤。在北京地區(qū)，提到牛，那必然就得說一說牛街。
　　牛街是北京市西城區(qū)牛街街道內(nèi)北起廣安門內(nèi)大街南至南橫街的一段街道，因?yàn)檫@條街上回族聚居而聞名，也因?yàn)樵谶@條街上擁有牛街禮拜寺而聞名于世。
　　據(jù)史料記載，牛街形成于宋朝年間。公元十世紀(jì)左右，已有一些穆斯林在現(xiàn)在的牛街所在地居住了，他們在這里建起了一所小型禮拜寺，這就是牛街禮拜寺的開端。牛街原稱“榴街”，地名來源于穆斯林先民喜種植棗樹和石榴樹，又因回民多從事養(yǎng)牛、販牛、屠牛和售牛肉行業(yè)者，所以習(xí)慣上就把“榴街”說成牛街了。
　　現(xiàn)如今再說起牛街，更多人聯(lián)想到的是聞名遐邇的牛街清真小吃。洪記小吃店的牛肉粒、爆肚滿的五香燒牛羊肉夾燒餅、年糕李的各種年糕、牛街清真小吃城里的肉餅、炸糕、羊蝎子等等，都是頗具北京特色的名吃。來到牛街，嘴里吃著的是美味的小吃，品出的卻是北京城幾百年沉淀下來的歷史風(fēng)味。
　　除了牛街以外，北京還有個(gè)留學(xué)胡同，實(shí)際上也是由“牛血胡同”雅化而來。音調(diào)雅化也是地名發(fā)展變化的重要一環(huán)，等到生肖“狗”我再和大家詳細(xì)談?wù)劇?br/>　　在《首都功能核心區(qū)傳統(tǒng)地名保護(hù)名錄(街巷胡同 第一批)》和《首都功能核心區(qū)傳統(tǒng)地名保護(hù)名錄(街巷胡同 第二批)》共1111個(gè)地點(diǎn)名錄里，帶“牛”字的還有西牛角胡同與東牛角胡同2個(gè)。